エメラルドマウンテンとは | エメラルドマウンテンオフィシャルサイト

コロンビアコーヒーの宝石

コロンビアコーヒー全生産量の中でも、厳選されたわずか1%未満^※の高級豆だけがエメラルドマウンテンとして認定されます。

エメラルドマウンテン豆を、独自の厳しい品質基準のもと認定しているのは、コロンビアコーヒー農家を代表する組織である、FNCという団体です。宝石のような希少価値を持つ高級豆だけが、コロンビアの至宝エメラルドとアンデス山脈にちなみ、エメラルドマウンテンと呼ばれます。

※コロンビアのコーヒー生産量と、そのときに収穫された豆の状態によって、この数値は1%から3%まで変化します。このパーセンテージが上がるよう、コロンビアコーヒーの品質向上に努めています。2019年現在、コロンビアコーヒー全体の生産量が以前より格段に増えたことにより、エメラルドマウンテンの認定割合は約1%未満になっています。

エメラルドマウンテン豆の特長

FNCが認定した豆のみ

エメラルドマウンテンは、FNCによって実施されているスペシャルティコーヒープログラムのひとつです。FNCの厳しい品質検査に合格した豆だけがその名を冠することができます。

100%手摘みで収穫

完熟した実だけを一粒ずつ手で収穫します。収穫された実は、すぐに皮と果肉を除去し、発酵させ、清らかなアンデスの水で洗います。

コーヒー鑑定士によるカッピング

FNC公認のコーヒー鑑定士が、味や香りを鑑定。このカッピングは7回繰り返されます。

目で見て、手で選別

機械だけでは分からない変色や虫食いのある豆を、手作業でチェックします。

徹底した品質管理

保管場所・期間・条件が厳しく管理され、定温倉庫に保管されます。エメラルドマウンテンは、徹底した品質管理のもと、お客さままで届けられます。

日本市場に向け、特別に設定されたコーヒー銘柄

コロンビアコーヒーの輸出先第2位は、なんと日本です。日本の消費者は、他のマーケットと比較しても特に、味や香りに対し繊細であるとされています。そこで1971年、FNCが日本向けに「コロンビアコーヒーの顔」たりうるコーヒーのプロファイル（認定規格）を特別に開発。コロンビア全土のコーヒー鑑定所にこの基準が共有され、わずか13か所の鑑定所でのみ、エメラルドマウンテンの認定が行われます。

そして最終的に熟練し、選ばれたFNC本部のコーヒーQグレーダーの鑑定士のみが、エメラルドマウンテン豆を選別・認定しています。